Hemligheten bakom klaris

Anledningen till att du aldrig får klar-is

Varför kan man se igenom en frusen sjö medan isen i din frys blir helt vit? Nej, det är inte fel på kranvattnet. Nej, det beror inte heller på att du inte har kokat vattnet.

I frysen kyls isen från alla håll. Detta skapar ett yttre skal av is som fångar upp allt inom vattnet, inklusive luftbubblor och smuts. Det vita du ser i isen är alltså luftbubblor och orenheter.

Allt infruset syre med andra orenheter släpps sedan i drinken när isen smälter. Detta påverkar smaken vilket är varför du aldrig ser oklar is på en fin bar.

Hemligheten till klaris

Det går att få glasklar is. För att få bort orenheter så måste man trycka dem till botten vilket lämnar ett klart lager på. genom att isolera vattnet från sidorna vilket så fryser isen fryser uppifrån och ner. Detta lämnar ett helt klar lager is på toppen.

Renar is betyder också bättre is:
1. Det tar längre tid för klaris att smälta.
2. Isen smakar bättre. 
3. Bäst av allt är att det ser bara bättre ut.

Hur gör man klaris hemma?

Köp färdig is

Det finns i ett fåtal matbutiker som erbjuder det  och du kan garanterat beställa hem det från nätet.

Fördelar: Du behöver inte engagera dig, enkelt!

Nackdelar: Du måste vara på plats för leveranser då is inte kan stå ute. Du behöver köpa nytt varje gång du vill ha is. För att göra det ekonomiskt försvarbart får du även köpa is i stora lass. Dessa får sällan plats i frysen.

Använd kylväska

För klaris behöver du bara isolera isen från botten och sidorna. En hård kylväska gör det jobbet väl. Stoppa in en kylväska fylld med vatten i frysen utan lock. Efter 30 timmar kan du ta ut väskan. Översta lagret av isen kommer vara klart. Använd en brödkniv och såga av bitar!  

Fördelar: Du har säkert en kylväska hemma.

Nackdelar: Kylväskan får nog inte plats i frysen. Du måste även hålla koll på tiden så att isen inte fastnar i bottem. Du behöver även såga av bitar själv. 

Använd en klar-isform

En klar-isform är speciellt byggd för att göra klaris. Den formar perfekta klar-is som dessutom är formad för att passa perfekt i glaset. En dedikerad klar-isform ger bäst resultat och fungerar utan behov av extra utrustning med vanligt kranvatten.

Fördelar: kristallklar is formad till en perfekt sfär, optimal för glaset. Dessutom gjort för enkel och snabb användning i hemmet.

Så funkar en dedikerad klar-is form